牛肉灌汤包

将面团揉长

折叠，继续揉长。反复多次，直至面团变的光滑、有力道。

大概就是这个状态。

把面切成两份，其中一份放入盆内，盖上盖子以免变干。

把其中一段揉成较细的长条。

切成均匀的12个面剂子。

把面剂子揉成一个圆面团然后压平，擀成中间略厚，边上较薄的圆薄片。

就是这样。

牛肉要加五花肉才能把它的香味调出来，这是一个大姐告诉我的。白菜剁碎不要挤，是为了可以让包子灌汤。搅肉馅的时候顺着一个方向努力搅打才能让肉馅抱团。都是前人的经验。总之，上面提到的所有材料混合搅拌，做出这样的牛肉馅。

左手拿面皮，把馅放到面皮中心。

在与左胳膊成90度的面片位置捏上第一个褶。

逆时针捏过去。

如果馅多不好捏，可用左手大拇指按一按。

最后，收口！

全部捏完就可以上锅蒸啦！来别忘了盆里另一块面团，也这样做就好了。