

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

蛋黄糊 | |
鸡蛋黄 | 72g |
糖 | 30g |
植物油 | 78g |
牛奶 | 78g |
低筋面粉 | 120g |
可可粉 | 18g |
泡打粉 | 5g |
盐 | 2g |
融化巧克力(可以不加) | 15g |
蛋清糊 | |
蛋清 | 132g |
糖 | 72g |
奶油 | |
马兹卡蓬彭芝士 | 两大勺 |
淡奶油 | 250g |
糖 | 15g |
蓝莓 | 2盒 |
照片太大传不上来 需要的材料称重备用,戚风蛋糕很傲娇,配比要精确哦~
蛋黄加糖搅拌均匀,糖倒进去之后要马上搅拌,不然糖裹住蛋黄就不容易打开了
加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
低筋面粉,可可粉,泡打粉,盐混合过筛,筛入液体中搅拌成均匀的无干粉的蛋糕糊,搅拌完成后,可以加一点融化的巧克力酱曾加风味
蛋清低速打散
加入三分之一糖继续打发,建议低俗搅拌开再高速打发
配方中的糖分成三次加入,蛋清会越来越厚重
轻轻提起打蛋器,蛋清有形状呈现半滴落状态是湿性发泡,继续高速打发
干性发泡是提起打蛋器,蛋清能很漂亮的翘起,容器中的蛋清倒杯不撒
蛋黄糊和蛋清备用
取三分之一蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀
上一步搅拌均匀后,再将面糊倒入剩余的蛋清中搅拌均匀,烤箱预热165度,蛋糕胡糊倒入容器一半满,中层烤15分钟
烤好的蛋糕脱膜后切成三片,淡奶油泡冰水打发加入马兹卡蓬芝士和糖搅打成裱花用的奶油,组合蛋糕时,先放一片蛋糕片,挤上奶油
放上蓝莓,铺开排放好就行
再放上一层蛋糕层,裱上奶油,放上最后一层蓝莓,筛上糖分就完成啦
大家还可以放别的水果,草莓,树莓,黑莓,樱桃,巴拉巴拉