酱烧白鲳鱼
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酱烧属于山东沿海做海鱼的一种传统方式，当地的渔民更喜欢烧鱼时加入自制发酵的大酱，而我更喜欢加入海天黄豆酱。
用料
| 白鲳鱼一条 | 750克 |
| 葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶 | 适量 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 料酒、香醋、盐 | 适量 |
酱烧白鲳鱼的做法
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鱼洗净，去除内脏并改刀
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锅内倒入适量的油，葱姜大蒜八角桂皮花椒香叶下锅爆香后，改小火加入鲳鱼两面煎一下后，倒入料酒、香醋翻动一下，加入盖过鱼三分之二的水，放入黄豆酱，盖锅大火烧开后转中小火慢炖。
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中间给鱼翻个面儿，让鱼两面都浸入汤味儿。汤汁变浓时注意勤动动鱼，要不会粘锅底
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收汁出锅，根据口味儿加适当的盐
小贴士
炖的时间越长鱼越入味儿，汤汁也越浓、越鲜美，汤汁冷藏之后就可以变成鱼冻了呢
