高筋粉 | 375克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 52克 |
奶油奶酪 | 38克 |
水(酌情增减) | 170克 |
柠檬汁 | 15克 |
柠檬皮屑(一个) | 5克 |
柠檬皮切丝 | 15克 |
干酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
(装饰糖霜)糖粉 | 41克 |
柠檬汁 | 10克 |
柠檬切丝挤汁,刨屑。
将除黄油,柠檬丝,和酵母外的所有材料揉成团,继续加入黄油,柠檬丝和酵母揉到扩展。
然后基础发酵到两倍大,分割6份,滚圆松弛15分钟。
取一份面团擀开成牛舌状。
卷起搓长。
再把两根放在一起,拧成麻花状,两头捏紧。
放进磨具。入温暖湿润处进行二次发酵。二发充分面包才松软,我38度发了差不多一个小时。
发酵的时候制作装饰糖霜。将糖粉和柠檬汁混合均匀就可以了。
二次发酵完毕,入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉。
冷却后用勺子舀糖霜浇在面包上,就可以享用啦。