施施小妆--ZZ
椰香斑斓戚风蛋糕
7.8
综合评分
206
人做过这道菜
首先声明这个绿色可不是用的色素，而是用的班斓精油，它是由班斓汁提炼而成。班斓（班兰），印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很。香味较浓郁，专供取其汁液做点心及甜品饮料。清新的班斓+香浓的椰浆+柔软的戚风=色香味俱全，绝对是一款不容错过的美味蛋糕哦。
用料
椰香斑斓戚风蛋糕的做法
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将植物油、细砂糖放入盆内，用打蛋器搅拌至材料融合
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加入蛋黄、椰浆和班斓精
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搅拌均匀
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将低粉分两次筛入蛋黄盆内
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用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态
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蛋白滴入柠檬汁（或白醋），分三次加入细砂糖，打至接近硬性发泡，约9分发
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挖1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀
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再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用刮刀拌匀
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将拌好的蛋糕糊倒入模具内，并轻轻震出气泡，烤箱170度中下层烤35分钟左右
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烤好的蛋糕出炉后立即在台面上重摔两下
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再倒扣在酒瓶上，放置凉透后脱模即可
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斑斓精，其实就是浓缩的斑斓汁
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椰浆
小贴士
1、此为18cm中空模，17cm中空模用量如下：蛋黄糊：蛋黄3个，细砂糖20克，植物油50克，低粉80克，椰浆50克，斑斓精1/2茶匙。蛋白糊：蛋白4个，细砂糖40克。
2、蛋白打发不要过度，还有搅拌面糊时避免消泡。我这次的气泡就挺多的，下次要注意了。
3、建议尽量用椰浆，其独特的味道是椰汁和牛奶替代不了的。
2、蛋白打发不要过度，还有搅拌面糊时避免消泡。我这次的气泡就挺多的，下次要注意了。
3、建议尽量用椰浆，其独特的味道是椰汁和牛奶替代不了的。
