橙香小餐包(液种)

所有中种材料放入面包机，饺子皮揉面程序5-10分钟，感觉揉时间长短没多大差别，面团室温发酵一小时以后，冷藏发酵16个小时。我是把面团放到15度的地方发酵一晚上，就这么大啦，然后放入冰箱冷藏。

发酵好的中种面团取出，不用回温，剪成小块放入面包机内桶，加入盐和糖，这时可以调整液体量，觉得面团很干可以加牛奶，我的这个已经很湿了就没加。 饺子皮揉面程序15分钟，直到可以拉出大片的不易扯破的薄膜，加入糖渍橙皮，揉匀。

揉好的面团取出，盖保鲜膜，室温松弛30分钟。

松弛好的面团等分成大约75g一个的小面团，滚圆放入纸杯中。放在发酵箱里36度发酵1-1.5个小时。

面团发酵大概满杯了，烤箱预热180度，中层烘烤18-25分钟。

表面上色以后加盖锡纸，小餐包有的从侧面鼓出来了，下次可以在发酵好的面团顶部剪一个小口可能更很好看些。不过，味道真的很好，软软的，香香的。。。哈哈。。。