Bills的Ricotta Cheese Pancakes（意大利乳清干酪松饼）

混合面粉，泡打粉，盐。不用过筛，用手动打蛋器打散搅匀即可。

在一个碗中混合3个蛋黄，牛奶，以及乳清干酪，用手动打蛋器搅拌均匀。把蛋糊加入过筛的粉类，用手动打蛋器混拌，此时面糊应当很稠，有颗粒结块且看得见面粉（切勿搅拌过度！！！）

三个蛋白在另一个盆中用电动打蛋器打发至翻转打蛋盆不会掉落的程度。分三次将蛋白加入面糊，用橡胶刮倒翻拌至略微混合，最后应当是可以看得见面糊中分散的蛋白的程度。

中火预热平底锅至滴入水滴立刻蒸发。从火上移开，在湿毛巾上放置一下，移回火上。融化少许黄油，舀入少许面糊，煎2-3分钟翻面。另一面1-2分钟。

同样的方法用完所有面糊。撒上粉砂糖，枫糖浆，黄油等，配上切开的香蕉食用。