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【酥松轻盈口感】柠香波纹曲奇

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AmyTu的厨房  AmyTu
配方来自熊谷裕子的《橱窗档次甜点》，是使用萨布雷（Sablé ）面团做出的衍生款，书中叫做“柠檬萨布雷”。
这款饼干的面团中混合了杏仁粉与玉米淀粉，风味甘甜，口感非常酥松轻盈，虽然加入的柠檬皮屑量并不大，但是柠檬香气也很十分诱人，做成波浪形状，表面点缀上少许坚果碎，模样精巧可爱，如果喜欢的话还可以蘸上巧克力做出不同风味。

配方可做24片长度在8-10cm的波浪形曲奇

用料  

曲奇面团
无盐黄油 70克，室温软化
糖粉 60克
牛奶 30克
柠檬皮屑 半个柠檬的皮擦屑
杏仁粉 30克
低筋面粉 80克
玉米淀粉 20克
表面装饰
开心果 适量，切大块
杏仁 适量，切大块

【酥松轻盈口感】柠香波纹曲奇的做法  

  1. 恢复至室温的无盐黄油用蛋抽搅拌顺滑后，加入糖粉搅拌，均匀即可不要过度混合而卷入空气

  2. 加入牛奶、柠檬皮屑、杏仁粉，用蛋抽搅匀

  3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，用橡皮刮刀充分混合均匀，曲奇面团完成

  4. 装入套有星型花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙纸的烤盘上，挤出长8-10厘米的波浪形状，表面撒开心果碎或杏仁碎，放入预热至180°C的烤箱中烘焙10分钟，取出

小贴士

1. 开心果一定要注意去皮否则考完后会变成褐色
2. 请选择没有细小夹缝的裱花嘴否则柠檬皮屑可能会卡在裱花嘴的缝隙中造成挤花不流畅

参照这个菜谱，大家做出 139 作品

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该菜谱发布于 2015-03-09 07:58:37
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