【修道院点心食谱】胡萝卜果酱Mermelada de zanahorias

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“这是来自西班牙圣克拉拉教会修道院的食谱,用途与口味变化十分广泛。无论是拿来涂抹面包、放入海绵蛋糕或玛芬蛋糕等糕饼里,做成果冻或是烹煮肉类及鱼类料理时,皆可增添风味。”
——《修道院点心食谱》P21

以下原料可做约500ml果酱

用料  

胡萝卜 500g
柠檬 1.5颗
砂糖 100g
125ml
肉桂棒 1枝

【修道院点心食谱】胡萝卜果酱Mermelada de zanahorias的做法  

  1. 胡萝卜削皮后切薄片,丢入热水里慢慢煮到软后,捞起滤掉水分,用叉子或食物调理机打成泥状。

  2. 削磨1/4颗的柠檬皮,并榨取柠檬汁备用。

  3. 在锅里倒入砂糖、水及肉桂棒,开火煮至砂糖溶解后,加入柠檬皮与一半的柠檬汁,以小火煮到呈现浓稠状(差不多缩减至125ml左右),取出肉桂棒和柠檬皮丢弃。

  4. 在仍以小火煮着的3里加入1,及剩余的柠檬汁,边搅拌边继续煮10分钟。

小贴士

我觉得原方糖量有多,可以适当减糖!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2015-03-09 15:47:09
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