排骨焖豆腐

给排骨呛水，捞出后用温水将排骨洗净备用

在锅里加入适量油和盐，待油温上升足够后，将切好块的豆腐放入锅中煎，油温不要太高，煎的过程中可不同角度晃动锅，使豆腐煎得更均匀充分。煎好一面后，关火换豆腐另一面继续煎。煎好后捞出备用。

在锅中加入适量油，放入已飞水的排骨炒至干水，再在锅里倒入足量的开水，要没过排骨，再加入酱油，盐，糖一起搅拌，盖上锅盖焖5分钟。

然后将煎好的豆腐均匀铺放在排骨上，再盖上锅盖焖3分钟，开盖后搅拌一次再焖至汁变稠变少，即可捞出。