炸鸡块

清洗鸡胸肉。切成薄的稍大块，类似鸡排。或切成小块亦可，重点要片的稍薄，因为一炸要膨胀况且还要裹糊呢

调味儿上浆。上述提到的调料加入，搅匀。加入一个全蛋，稍拌匀，之后的手法：端住碗，另一个手用筷子垂直画圈搅，之前稍拌匀是怕这步洒出去。

继续上粉。此时很稀，倒入三四大勺淀粉，看着放，反正是尽量多放，先稍拌匀，再用上步手法彻底搅匀。再加同量面粉，也一样搅匀。此时应该搅得累了需要手劲儿了。

最后根据稀释程度放淀粉，大概还是三四勺吧，搅出劲儿，偏干但也不是特别干巴巴。

盖上煨一小时以上。油要放的稍多，否则太扁，油虽要冒烟再放鸡块，也得等油温降下来再放。