经典宁波拷菜

新鲜小青菜5至6斤，

去除老叶，处理干净，小的整颗，大一点的就一切四。

开水焯水

并用冷水再次冲洗干净，

挤干水分。

锅里放油，要稍微多点，放入蒜片，辣椒碎，煸炒出香味，然后放入青菜翻炒一下，放老抽，生抽，大火煮开，

小火慢慢煨至青菜上色，煮的时候水会越来越多，没有关系的，

最后放糖大火可以收干汁水的，不过糖要多一点，如果淡的话就加少许盐，收到汤汁浓稠稍干，加鸡粉即可出锅。

火候时间自己掌握，青菜嫩的话，可以适当的缩短时间，提前大火收汁，以免拷的过熟。