开心果抹茶牛轧糖
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人做过这道菜
淡定小老头
根据花生牛轧糖改良而来。浓浓的抹茶味儿和开心果的脆香结合的那么天衣无缝！有兴趣的厨友们试试吧！
用料
开心果抹茶牛轧糖的做法
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麦芽糖、水、白糖放在砂锅里，小火熬制，要看着温度（要有个温度计），熬到135度时加打发好的蛋清，和匀，加黄油，和匀，加奶粉和抹茶粉和匀，然后迅速加入开心果，拌匀。容器垫上油纸，将拌好的糖放入，用木铲压平。放到一边待凉。这是压好定型后的样纸。
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待凉了不烫手时，用刀切成长条，再切成小段儿，就是成品啦！这是切成块儿的样纸。
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穿上了衣服的牛轧糖！
小贴士
不放抹茶粉，就是原味儿滴。熬糖时的温度一定要达到135度以上140度以下。还可以用花生仁儿，或杏仁儿。
根据自己个儿的经验，熬糖时最好使用那种里外都有釉的砂锅，升温慢，可降温也慢。够温度加蛋白和黄油，奶粉，果仁儿的时候，将火扭到最小，不必关掉，直到全部拌匀盛出，锅里沾的还少，锅也好刷。
根据自己个儿的经验，熬糖时最好使用那种里外都有釉的砂锅，升温慢，可降温也慢。够温度加蛋白和黄油，奶粉，果仁儿的时候，将火扭到最小，不必关掉，直到全部拌匀盛出，锅里沾的还少，锅也好刷。
