清爽好吃的芝士蛋糕↖(^ω^)↗

奶油奶酪隔水加热软化后和淡奶油、牛奶一起倒入盆里，用打蛋器搅打顺滑。

分两次将4个蛋黄加入1的混合物，用打蛋器搅打均匀。

将低筋面粉筛入2的混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。

分3次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白可以拉出一个弯曲的尖角）。

取三分之一打发的蛋白至芝士蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，继续翻拌均匀。这样，芝士蛋糕糊就做好了。

模具内涂黄油。如果是固底模，最好剪一块跟模具底面一样大小的锡纸垫上后再抹黄油。如果是活底模，则需要将活底包一层锡纸，之后涂抹黄油，然后再在外面包好锡纸，防止水进入。

将芝士蛋糕糊倒入模具中，再将模具放入装了水的烤盘中，水浴法，烤箱下层，160°烘烤约1小时。

无需倒扣，等蛋糕完全冷却后再脱模。