红烧猪蹄

猪蹄处理干净后，冷水下锅焯水，捞出猪蹄再仔细冲洗干净。花生提前泡2小时。

炒糖色：锅中放入少许油，油热后再放入冰糖，（冰糖的多少根据自己的口味）待冰糖有些少起泡就改中火，并不断搅拌。炒到颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以了。

将猪蹄和花生放入压力锅，把炒好的糖色倒入锅内，加入水，水的多少以刚没过猪蹄为宜，再放入花椒、八角、盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜。

压力锅大火上气后，改小火压45分钟后关火，等半小时之后再打开盖子，诱人的猪蹄就做好了。