优雅的螺丝头
菠菜疙瘩
7.5
综合评分
14
人做过这道菜
其实说起来这是一道正宗的陕西农家风味，在西安的各个农家乐都能点到的一款小吃，特别适合过了个春节解腻的一款风味小吃
用料
| 主料 | |
| 菠菜 | 500g |
| 面粉 | 适量 |
| 碱面 | 一角硬币大小 |
| 盐 | 小半汤匙 |
| 辅料 | |
| 泰椒（根据个人爱好添加） | 3颗 |
| 镇江香醋 | |
| 李锦记生抽 | |
| 花椒油（花椒粉也可以） | |
| 大蒜（根据个人爱好添加） | 3颗 |
| 油泼辣子 | |
| 香油 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
菠菜疙瘩的做法
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准备材料，这只是部分材料
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将菠菜洗干净，沥干水切成比一元硬币稍大就可以了（切的太大影响粘连性，太小没有口感）
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然后把碱面放进菠菜里迅速拌匀后（这是防止才预热变黄的关键步骤），然后放入盐迅速拌匀，加入面粉。此步骤要一气呵成，手一定要快。（菠菜加入盐后会出水，出水多后面粉必然也会加的更多影响口感和营养配比）
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然后把菜团用手攒出馒头大小，放入笼屉蒸至15分钟（热气上来算起）
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然后将辅料的大蒜切成泥，泰椒剁碎，用热油浇上去，然后放入醋，生抽麻油，香油，油泼辣子，调成蒜泥汁。
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沾上汤汁，美味享用吧！
