奇迹-75
汉堡胚
8.5
综合评分
211
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用料
汉堡胚的做法
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首先将酵母放入60克温水中静置5分钟，把所有干料混合均匀后加入蛋液和酵母水，再加入剩下的温水，和成絮状，倒在案板上揉面，揉到可以抻开片时加入软化后的黄油，继续揉到拓展阶段或完全阶段
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把揉好的面团放在容器中盖好，放在温暖处发酵至2-2.5倍大
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发好后排气，分成均匀的5份，盖好保鲜膜醒发15分钟，整形后放入烤箱，在烤箱下层烤盘放入水，把整形好的面包放在中层烤盘进行二次发酵，时间40分
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发酵好后取出刷一层蛋液，撒好芝麻，底下装水烤盘取出，烤箱预热180度
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将面包放入预热好的烤箱中层，上下火烤15分钟左右
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防止上色过深，可以在烤到颜色合适的时候在上面盖上锡纸，烤好后取出冷却
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可以做成汉堡当做早点
