自制油辣子

Name: 自制油辣子
Ingredients: 适量（约150克）粗辣椒面; 适量（约250克）菜籽油; 适量（一小把）青花椒; 一颗八角; 适量（约6克）糖粉; 约2克盐; 一小把芝麻

8.2 综合评分

48 人做过这道菜

朵朵云儿

此款油辣子做法虽简单但味道一级棒！搭配水饺、面条、凉皮、各类凉拌菜、热炒等都非常美味！

用料

粗辣椒面	适量（约150克）
菜籽油	适量（约250克）
青花椒	适量（一小把）
八角	一颗
糖粉	适量（约6克）
盐	约2克
芝麻	一小把

自制油辣子的做法

将辣椒面放入干净的容器中。
拌入6克糖粉并拌匀。
拌入2克盐并拌匀。
取一半的菜籽油倒入锅子加热。
油温达到3-4成热加入花椒炸香。
待香味完全炸出且油温已达到八九成热时开始捞出青花椒，等油全熟后关火等待冷却。
油温冷却到3-4成热时将油缓缓倒入辣椒面中并搅拌均匀。
将剩余的菜籽油倒入锅中进行加热。
将油温升至十成后关火冷却10秒左右，一次性倒入辣椒面中拌匀。
倒入熟芝麻粒拌匀。
等油辣子完全冷却后装入干燥的并高温消毒的容器中常温保存。

小贴士

1、我用的是菜籽油，也可以用精制油。2、我的芝麻是熟的，所以在最后加入油辣子中的，如果是生的芝麻，需要将芝麻加入到第三步中。3、油必须分两次加入，第一次三成热加入是为了浸润辣椒面，防止辣椒面被高温的油烫焦。第二次加温后的油隔10秒立刻淋入辣椒面中直接把辣椒面爆香。4、我的配方没有固定的份量，想要辣椒油多点就多加油，不喜欢多油的可减油，可以根据自己的喜好增减配比。