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炼奶吐司，口感贴近北海道（爱和自由的方子略改动）
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人做过这道菜
这款吐司口感非常接近北海道吐司，炼奶易于保存，对于不常吃吐司的人可以用炼奶代替淡奶油。
这款吐司的做法采用的是一种“快速中种”的做法，第一次发酵用“室温发酵”（24度大概4个多小时就可以）代替17小时冰箱冷藏发酵，后面跟正常中种做法相似。
因为做时候没想做这个菜单，所以图片很少，可以参考其它吐司制作图片，基本类似。
这款吐司的做法采用的是一种“快速中种”的做法，第一次发酵用“室温发酵”（24度大概4个多小时就可以）代替17小时冰箱冷藏发酵，后面跟正常中种做法相似。
因为做时候没想做这个菜单，所以图片很少，可以参考其它吐司制作图片，基本类似。
用料
| 中种： | |
| 金像面包粉 | 180克 |
| 牛奶 | 108克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团： | |
| 金像面包粉 | 67克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 炼奶 | 60克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
| 水 | 根据面团干湿程度可添加10克 |
| 酵母 | 1.5克 |
炼奶吐司，口感贴近北海道（爱和自由的方子略改动）的做法
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将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约3倍左右大。放室温，24度左右，大概需要4个小时。
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将发好的中种撕碎与主面团原料放在一起，揉至出膜完全状态（面包机揉2个15分钟后手揉5分钟出膜已经非常棒），放温暖处松弛半小时。
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将松弛后的面团取出排气后，均分2份，滚圆后松弛15分钟。
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松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
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最后发酵至满模，表面刷蛋液。
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入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。建议关火后面包继续在烤箱放置5分钟再出炉。
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出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
小贴士
我以往烤的吐司总是觉得内部有点湿，粘牙齿，后来知道是烤的不够透，所以建议关火后面包继续在炉内待5分钟，个人经验，仅供参考，
