艾草蔓越莓戚风

准备原料：糖称好，低筋粉称好并过筛。

蔓越莓干切碎，沾低粉后过筛，筛去多余的面粉（易于和面糊拌匀，防止成品有空洞）。

新鲜艾草叶洗好，用开水焯一下，捞出沥干水分。焯过的艾草，非常鲜绿。

处理过的艾草叶加60克水，用料理机打成汁，并过滤，取100克汁待用。

在一个盆里放入艾草汁和植物油，用手动打蛋器搅拌合使二者融合，再加入盐，搅拌。

加入低粉，用刮刀大致混合均匀。

再加入蛋黄，用刮刀混合均匀

打发蛋白（此时可开始预热烤箱）：先用低速打至起大泡，分次加入砂糖，直至打到湿性发泡（打蛋器提起，大弯尖）。

二糊混合：
用刮刀取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器大致搅匀。
将上面的糊倒至蛋白盆中，用刮刀以捞底的方式、大致混合均匀。

加入处理过的蔓越莓干，继续用刮刀以捞底的方式，直至混合均匀。

倒入模具，不用刻意抹平。将模具在桌面上轻摔两下，震出大气泡。

置于烤箱最低层，180度，40分钟。
20分钟左右，我盖了锡纸。

出炉后，倒扣放凉。