Sunny_Kreglo
原味快手芝士馅蛋糕
7.6
综合评分
24
人做过这道菜
又是一个只需要干性材料湿性材料混合就行的快手蛋糕，非常适合当早餐。快手蛋糕口感软糯，加上一层奶油奶酪做的芝士馅儿，连芝士蛋糕一起有了，无论是口感还是味道都棒极了。
快手蛋糕方子来自Perter Reinhart新书《面包革命》，芝士馅方法来自Averie Cooks.
原方中用的发芽谷物面粉，因为这款蛋糕面糊非常稀，像汤一样，所以基本什么面粉都合适，我中粉、全麦粉、黑麦粉都试过，不影响成功，只是风味不同而已。
方子里起膨胀作用的只有小苏打粉，作者建议先只放苏打粉，如果想膨胀更大的话，第二次可以加1大勺泡打粉。
白脱奶没有的话，1杯白脱奶=1杯牛奶+1大勺白醋或柠檬汁。
这个快手蛋糕完全可以不加馅也很好吃。
模具：一个9.25 inch吐司模具（24cm*13cm*7cm）
快手蛋糕方子来自Perter Reinhart新书《面包革命》，芝士馅方法来自Averie Cooks.
原方中用的发芽谷物面粉，因为这款蛋糕面糊非常稀，像汤一样，所以基本什么面粉都合适，我中粉、全麦粉、黑麦粉都试过，不影响成功，只是风味不同而已。
方子里起膨胀作用的只有小苏打粉，作者建议先只放苏打粉，如果想膨胀更大的话，第二次可以加1大勺泡打粉。
白脱奶没有的话，1杯白脱奶=1杯牛奶+1大勺白醋或柠檬汁。
这个快手蛋糕完全可以不加馅也很好吃。
模具：一个9.25 inch吐司模具（24cm*13cm*7cm）
用料
| 中粉 | 383克 |
| 盐 | 7克 |
| 小苏打粉 | 14克 |
| 白脱奶 | 454克 |
| 大号鸡蛋（轻微打撒） | 3个 |
| 蜂蜜 | 113克 |
| 无盐黄油（融化的） | 56.5克 |
| 芝士馅 | |
| 大号鸡蛋 | 1个 |
| 奶油奶酪（室温） | 124克 |
| 白砂糖 | 51克 |
| 中粉 | 19克 |
原味快手芝士馅蛋糕的做法
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烤箱预热350华氏度（177摄氏度）。模具抹油。
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做芝士馅。先打奶油奶酪到顺滑，混合其他馅里的其他所有材料，拌匀备用。
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大碗里混合中粉、盐、小苏打粉。
-
另一个碗混合白脱奶、鸡蛋、蜂蜜和融化的黄油。然后倒进混合的粉里面。切割式搅拌到看不到干粉即可。面糊应该是厚厚的能流动的稀汤状。
-
先把蛋糕糊的一半多到三分之二的量倒进模具，然后把芝士馅均匀地倒在蛋糕糊上，再把剩下的蛋糕糊倒在最上面。
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入烤箱，烤45分钟，然后调转模具180度，再烤30-45分钟。直到表面金黄，摸表面会有弹性，牙签干净带出。如果没熟的时候已经上色够了，表面盖锡纸，烤箱降到325华氏度（163摄氏度），继续烤到熟。
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在模具中放凉30分钟，用刮刀在蛋糕和模具之间划一圈帮助脱模，烤架上彻底放凉后切开食用。
小贴士
1，关于烤熟的问题。因为加了芝士馅，做过芝士蛋糕的都知道，芝士都是有点湿黏，所以用牙签检查的时候只要不是带出很多浆糊的话，略有一点湿没关系。
2，加了芝士馅，最好彻底放凉再切开，等芝士凝固一下，要不然看起来像没熟。
3，图里蛋糕中间的缝，是芝士在烤的时候已经冒出来了，不想冒出来的可以第一次倒面糊的只倒一半的面糊，这样上面那层面糊多点能压出芝士馅。
2，加了芝士馅，最好彻底放凉再切开，等芝士凝固一下，要不然看起来像没熟。
3，图里蛋糕中间的缝，是芝士在烤的时候已经冒出来了，不想冒出来的可以第一次倒面糊的只倒一半的面糊，这样上面那层面糊多点能压出芝士馅。
