猪油&猪油渣

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吃面、吃馄饨的时候来一小匙猪油,完全可以代替香油,很是香。敏小姐最爱猪油菜饭,猪油渣炒饭也很不错,熬猪油的过程也非常有意思,在菜场买十几块钱的猪板油,就能熬上大半锅猪油。别说猪油不健康、猪油渣会胖,有节制的吃就没问题,会不会胖在于吃了多少,而不在于吃了还是没吃。

用料  

猪板油 适量
半碗
盐、糖 一小撮

猪油&猪油渣的做法  

  1. 猪板油洗净,切小块,越小块越好。

    猪油&猪油渣的做法 步骤1
  2. 切好的猪板油倒入锅内,加半碗水,大火烧开。转中火,不断翻炒,待水烧干后猪油就会慢慢析出。

    猪油&猪油渣的做法 步骤2
  3. 转小火慢慢熬,过程中需不断翻炒,熬至猪板油焦黄,关火。

    猪油&猪油渣的做法 步骤3
  4. 用滤勺过滤,猪油温热时撒上一小撮盐和糖,不仅能使猪油更香,也更容易保存。

    猪油&猪油渣的做法 步骤4

小贴士

去菜场跟卖肉的师傅说要熬猪油就能买到猪板油。
猪板油切得越小越好,敏小姐切得还不够细,渣中感觉还有未熬尽的油。
一定要添水,直接入锅熬会把猪板油烫焦,成色不好看,而且会有焦味。

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该菜谱发布于 2015-03-13 09:08:40
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猪油&猪油渣的答疑

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