蛋黄+20g 细砂糖，放到碗中，隔热水，打散搅拌至浓稠乳霜状，颜色变浅
稍微冷却后，加入马斯卡彭，搅拌均匀
1个蛋白打到起鱼眼泡沫，加入10g细砂糖，打发至硬性发泡，放入冰箱冷藏防止消泡
鲜奶油加入朗姆酒，打发至6成，加到2中，然后再加入蛋白，搅拌均匀成奶酪糊
先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下；手指饼干掰断，刷上咖啡酒，铺于奶酪糊上，填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，差不多到杯口了~冰上4小时，撒可可粉
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糖小糖私房烘焙
