竹荪干贝豚骨汤

豚，小豕也。——《说文》
很多人都知道日本的豚骨拉面汤很有名，在日语中“豚”指家猪，食用猪，豚骨汤即猪骨汤。
但其实，在中国的古文中，豚亦指小猪，泛指猪。
传统豚骨汤据说要用猪大骨熬制，但真觉得猪大骨煮的汤实在太过油腻，胆固醇也偏高，所以还是用猪尾骨来熬汤更好。
用高压锅煮方便快捷可控，也不必担心因熬煮过久产生的高嘌呤。
竹荪营养丰富，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，更有菌中皇后之称。我独爱她奇特的口感，软软又脆脆，吃起来感觉超好玩！
干贝提鲜，我一般下干贝都是随手抓一把的，没看数量，你们自己看着下哈。别太早下锅，不然干贝食之无味。
芹菜末是点睛之笔，建议不要省略，关火后再下。