Icey李李李李李
『浓郁优格戚风』不费蛋模拟轻乳酪。
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人做过这道菜
下厨房有一个乳酪戚风的方子，“比戚风好吃！比乳酪不腻！”
但是18cm中空模要5颗蛋~
这个方子算是介于轻乳酪和酸奶戚风之间的一款很戚风的戚风！
成品就是普通戚风的状态，不是那种特别特别软嫩的！
但是味道好吃不止一点点~
适合17/18cm中空模。
但是18cm中空模要5颗蛋~
这个方子算是介于轻乳酪和酸奶戚风之间的一款很戚风的戚风！
成品就是普通戚风的状态，不是那种特别特别软嫩的！
但是味道好吃不止一点点~
适合17/18cm中空模。
用料
『浓郁优格戚风』不费蛋模拟轻乳酪。的做法
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奶油奶酪隔水稍加热软化，或者用微波炉叮几秒；
加入酸奶、玉米油充分搅拌均匀； -
加入蛋黄，搅拌均匀；
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混合低筋面粉和玉米淀粉，过筛，倒入蛋黄糊中，翻拌均匀；
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蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
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取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀； -
入模具，175℃，27min。
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出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
彻底冷却后脱模，密封保存。
