椰子饼

Name: 椰子饼
Ingredients: 65g低粉; 25g黄油; 10g糖粉; 20g水; 100g动物性奶油; 40g细砂糖; 70g椰蓉; 40g黄油; 2个鸡蛋

9 人做过这道菜

pingvieri

以前一去厦门就必要吃那里的椰子饼，浓浓的椰子香大爱，现在外面也有椰子饼卖，但总觉得不是那个味道，所以还是自己动手好～

用料

饼皮
低粉	65g
黄油	25g
糖粉	10g
水	20g
椰子馅
动物性奶油	100g
细砂糖	40g
椰蓉	70g
黄油	40g
鸡蛋	2个

椰子饼的做法

先制作椰子馅，将鸡蛋打散，加入奶油、椰蓉、细砂糖后搅拌均匀，再倒入融化的黄油，搅拌均匀，静置30分钟。
接下来制作饼皮，软化黄油，加入细砂糖，用打蛋器打到发白。
在打发好的黄油中筛入低粉，再加水，用手揉成光滑的面团。
将面团静置20分钟后，均匀分成9份。
拿起一小分放入蛋挞模中，用手捏成蛋挞模形状后，静置20分钟。
用牙签在挞皮底部扎些小洞，然后将静置好的馅料用勺子舀进蛋挞皮，八分满即可。
将椰子饼放入预热好的烤箱，200度烤25分钟。

小贴士

1.如果没有淡奶油的话也可将淡奶油换成椰浆，这样会更有椰香味。
2.捏制挞皮的时候要尽量将底部捏薄，并用牙签在底部扎些小洞，以免在烤的过程中膨胀。
3.捏挞皮的时候可以在面团上撒些粉，以免把面皮捏破。

参照这个菜谱，大家做出 14 作品
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该菜谱发布于 2015-03-14 02:17:43

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