牛油果煎蛋三明治

把所有食材洗干净，蘑菇切片，番茄切出四大片，剩下的切丁煎蛋用。牛油果捣成泥，加少许盐胡椒（我还加了一点芥末味的奶黄酱）。面包烤脆。

锅内少许油，下蘑菇、番茄、菠菜，中火炒熟。小火，倒入蛋液，使食材均匀混合。盖锅盖，中火焖一会。用锅铲将鸡蛋对折，然后再中间切开。鸡蛋上放少许芝士，在盖锅盖焖一小会后关火。

开始制作三明治，在一片三明治上涂满牛油果泥，上面铺两片番茄片，再放煎蛋，芝士面朝上，最后加上另一片面包，芝士就跟面包粘住了，三明治不会散！
中间切一刀，就可以看见美美的横截面了！