香辣野山鸡
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人做过这道菜
流虻
野生山鸡，体较小的一种，四川称竹鸡。野生鸡做香辣比较好，川人本来适应麻辣，也能避野生的腥味，味道超赞
用料
| 竹鸡两只及其鸡胗4个 | 410g |
| 花生米 | 50g |
| 姜蒜胡椒粉白芝麻料酒鸡精 | 适量 |
| 干辣椒花椒 | 适量 |
香辣野山鸡的做法
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宰杀，去毛，去内脏，洗净
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剁小块，用盐腌30分钟，调小许芡粉拌勺
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花生米50克备用
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佐料备用
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热锅冷油同时下花生米炸30秒
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控油备用
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炸肉块，至焦黄，控油；再炸一次
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这个样子啦
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重起油锅（少许油），油熟后关火或小火，下姜蒜辣椒花椒煸炒出香
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下鸡块花生米葱段，大火翻炒，其间加胡椒粉料酒，最后加少许鸡精白芝麻，出锅
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小贴士
大火翻炒要快铲，时间不宜过短，不可加水焖烧
