![cupcake的封面](https://i2.chuimg.com/6688306686f211e6b87c0242ac110003_490w_735h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![Mini cake的封面](https://i2.chuimg.com/b66d898287f611e6b87c0242ac110003_480w_320h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![cupcupcake&pie的封面](https://i2.chuimg.com/330e3c74885211e6a9a10242ac110002_4288w_2848h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![迷你芝士蛋糕的封面](https://i2.chuimg.com/f71b357087b411e6a9a10242ac110002_640w_488h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![❤ 生 活 中 的 100 种 甜 ❤的封面](https://i2.chuimg.com/8a0cc729e96448ed8bfd8892de61d371_959w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
蛋糕胚
1、将鸡蛋的全蛋液和砂糖30g倒入容器,隔着40-50度的温水加热打发,打发至鸡蛋体积膨胀泛白,提起打蛋头,鸡蛋糊表面出现尖勾不塌掉即可,打发的后期要移调垫着的温水浴。
2、过筛的低筋面粉倒入鸡蛋糊,快手翻拌均匀,尽量减少鸡蛋消泡
3、 再在2中加入煮融的牛奶和黄油,快速翻拌均匀即可倒入12连模,我用的是迷你模,每个蛋糕大约2.5cm直径。
4、放入已经180度预热的烤箱,烘焙15分钟至表面金黄色即可出炉。
PS:海绵蛋糕与戚风蛋糕不同,出炉之后无需倒扣,不会塌下。
芝士奶油霜
1、将奶油奶酪室温软化后加入10g砂糖打柔顺,再加入淡奶油继续打发蓬松。
2、最后在出炉并冷却的蛋糕表面挤上奶油霜。我用的是wilton1m的裱花嘴,初次使用还不够完美,但也算ok拉!