西川功晃的菠菜方形吐司

☆准备工作
将菠菜洗净撕成适当大小

除黄油外其他材料混合,揉至扩展阶段加入黄油,揉至黄油完全吸收.

将揉好的面团放在浅盘里,菠菜放在上边

用切面刀将面团切开后对折,这样反复数次,使面团与菠菜混合均匀

进行第一次发酵,90min.50min后要拍打

分割成各重267.5g的面团,静置发酵30min

面团擀开,两边向中间折起,再稍微擀平,轻轻卷起,放入土司盒

将土司放在温度在38°左右的地方进行第二次发酵,40-50min

盖上盖子,以上火240℃下火220℃烘烤40min