无盐黄油100g | |
细砂糖60g | |
鸡蛋2g | |
A-低粉120g | |
A-泡打粉1/2小勺 | |
A-盐少许 | |
煮红豆70g | |
熟栗子8颗 | |
糖浆 | |
日本酒5大勺 | |
水4大勺 | |
砂糖40g |
准备工作:
提前1小时从冰箱内取出黄油和鸡蛋,使其恢复至室温
将A类混合过筛(取出1大勺备用)
将糖浆的配料入小锅,用小火煮一会,然后放在室温下冷却
将黄油打发,糖分两次加入,每次都要充分搅拌均匀,使糖融化,黄油微微发白即可
将打散的鸡蛋分4次加入黄油中,每次都要充分搅拌均匀
将A过筛的粉类加入,搅拌均匀,再加入水煮红豆,大幅度搅拌三圈
将A备用的一勺面粉涂抹在栗子上,将1/3的面糊倒入模具,再放入栗子,然后倒入剩余的面糊,并使其表面平整光滑,拿起模具,从5厘米高度下落两次,以排除气泡
放入烤箱,180度烘烤10分钟后,转170度烘烤25-30分钟
出炉趁热脱膜,然后放在冷却网上冷却,以散去热气
趁蛋糕未完全冷却,将糖浆淋在其表面,待冷却后报上保鲜膜,放入冰箱冷藏,品尝时再从冰箱取出,并使其恢复至室温,保存期限为一周