柠檬艾美丽
水煮三鲜
8.3
综合评分
172
人做过这道菜
厦门人喜欢吃海鲜，不但会吃会做海鲜，做法除了用蒸、炒、汆烫、酱油水等等做法
～～～而且菜系汇聚了各种门派，以川菜最为突出，为了适应来厦门各地食客，也不知道是谁发明了用水煮的做法结合了海鲜的鲜、川菜的麻辣，让两者完美搭配，保持了麻辣鲜香。只要是吃过的都一发不可收拾爱上它。
～～～而且菜系汇聚了各种门派，以川菜最为突出，为了适应来厦门各地食客，也不知道是谁发明了用水煮的做法结合了海鲜的鲜、川菜的麻辣，让两者完美搭配，保持了麻辣鲜香。只要是吃过的都一发不可收拾爱上它。
用料
水煮三鲜的做法
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黄瓜洗净切片
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开水烧开加少许盐，下黄瓜汆烫一分钟左右捞起装盘铺底
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分别把花蛤、鱿鱼、虾处理干净
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同上鱿鱼切成圈状比较有口感
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灯笼椒洗干净后滤干水用剪刀剪断去籽、姜、蒜也一样切细
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热油下姜、蒜、辣椒下一半留些等下待用、豆瓣酱爆香后加清水烧开
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把鱿鱼、花蛤、虾统统倒入锅里
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大火烧开加盐调味待花蛤张开口、虾变色，继续烧开，时间要把握好不宜煮久，不然鱿鱼不脆虾过老，水开就好装大盘里，调料的话就无需鸡精一锅都是海鲜已经够鲜了。
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铺上香菜
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锅洗干净下油热把留剩下的辣椒爆香等油温变高时捞起辣椒
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热油淋在香菜上面
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一盘水煮三鲜就完成了，我今天煮的是两人份的量正常一家三口有这道菜足够吃饱。
小贴士
三鲜可以用别的海鲜代替，比如鲍鱼、虾菇等等，看亲们的喜好，里面的辅料也是一样可以用各种蔬菜代替。炒辣椒的时候火一定不能过大不然辣椒焦了的话汤头会有苦味
