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扎实戚风蛋糕胚

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比较扎实的蛋糕胚，没有重油底那么高热量，又能有较好的承重，因为一般都做奶油蛋糕，奶油中多加糖粉有利于打发，所以蛋糕胚不是很甜，搭配起来甜度刚好

用料  

低粉 50g
玉米淀粉 15g
鸡蛋 3个
糖 45g
油 45g
水 30g

扎实戚风蛋糕胚的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入除蛋白和糖以外的所有原料，搅拌至无颗粒

    扎实戚风蛋糕胚的做法 步骤1

  2. 蛋清中加入三分之一糖开始打发

    扎实戚风蛋糕胚的做法 步骤2

  3. 分三次加入所有糖，打到硬性发泡

    扎实戚风蛋糕胚的做法 步骤3

  4. 将打发的蛋清加入步骤一的混合物中，翻拌均匀后倒回步骤三，翻拌均匀

    扎实戚风蛋糕胚的做法 步骤4

  5. 烤箱170度预热，中层，40分钟

  6. 200g淡奶油，20-40g糖打发抹面

    扎实戚风蛋糕胚的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2015-03-16 22:04:56
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