迷你芝麻小蛋糕

8.2 综合评分
253 人做过这道菜
简单快手、原料没有黄油类的,又小巧精致很适合小朋友们吃,不会浪费食物,哈哈,装入点心袋常温可存放3~5天~
此方子根据青井老师原味戚风改编,是我做过十余种戚风方子里最顺手的一个,超级喜欢,大家可以试一下!

用料  

鸡蛋 4个
白糖 40g(蛋白)
白糖 20g(蛋黄)
柠檬汁 几滴(蛋白)
植物油 50g
纯牛奶 60g
低筋面粉 70g
黑白芝麻 适量
坚果 适量(可不加)
蔓越莓 适量(可不加)

迷你芝麻小蛋糕的做法  

  1. 准备好原材料,将蛋黄与蛋白分离,蛋白一定置于无水无油的干净容器。

    迷你芝麻小蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀,注意不可画圈与用力。

    迷你芝麻小蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入60克牛奶搅拌均匀。

    迷你芝麻小蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入70克低粉搅拌至无干粉即可,不可画圈用力搅拌,以免面粉起筋。

    迷你芝麻小蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白加入40克糖,少许柠檬汁去腥,打发至干性发泡,即打蛋头可提起尖尖的角。

    迷你芝麻小蛋糕的做法 步骤5
  6. 先用1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,再倒入剩下的蛋白霜中一起切拌均匀即可,一定不要画圈搅拌,防止蛋白消泡,用从底上挑翻拌的手法至均匀。

    迷你芝麻小蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕糊倒入漏杯或裱花袋中,准备好模具放上纸托。

    迷你芝麻小蛋糕的做法 步骤7
  8. 挤入蛋糕糊,表面撒少许芝麻。(图片上撒的较多,建议少撒些即可,4蛋可出4盘,每盘12个,用的是12连小蛋糕模,可根据个人情况减量,平均1蛋出1盘)

    迷你芝麻小蛋糕的做法 步骤8
  9. 这张照片也是4蛋的量,1盘迷你芝麻小蛋糕+1个6寸澳洲什锦坚果天使蛋糕+1个4寸蔓越莓爱心小蛋糕!。

    迷你芝麻小蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤箱可在挤蛋糕糊时提前预热,上下火中层150°,35分钟,各个烤箱温度会有差异。

    迷你芝麻小蛋糕的做法 步骤10
  11. 参考在上一步烤箱温度,澳洲什锦坚果天使蛋糕在烤制时间上要比小蛋糕多10~15分钟。

    迷你芝麻小蛋糕的做法 步骤11
  12. 出炉晾凉后即可包起来存放。

    迷你芝麻小蛋糕的做法 步骤12
  13. 澳洲什锦坚果天使蛋糕出炉后离桌面40公分处摔2下倒扣,放凉后脱模。

    迷你芝麻小蛋糕的做法 步骤13

小贴士

也可做戚风方子,此方4蛋做8寸的量,6寸减半,10寸翻倍!

参照这个菜谱,大家做出 292 作品

全部292个作品

 

迷你芝麻小蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2015-03-17 02:00:22
7793 收藏


迷你芝麻小蛋糕的答疑

登录查看全部69条答疑