Little_Creamy
橙香巧克力蛋糕—柴田武
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柳橙风味版的欧培拉。
用料
| 杏仁巧克力蛋糕（烤盘四片分）单位：g | |
| 全蛋 | 14个 |
| 白砂糖 | 500 |
| 杏仁粉 | 500 |
| 可可粉 | 40 |
| 低筋面粉 | 150 |
| 无盐奶油 | 100 |
| 蛋白 | 400 |
| 白砂糖 | 200 |
| 湿润用糖浆 | |
| 25波美度baume糖浆 | 900 |
| 甘蔓怡力娇酒 | 150 |
| 君度酒 | 100 |
| 巧克力淋酱 | |
| 柳橙黑巧克力 | 1000 |
| 鲜奶油 | 1200 |
| 无盐奶油 | 200 |
| 柳橙鲜奶油 | |
| 奶油酱 | 600 |
| 柳橙皮 | 2个份 |
| 柳橙汁 | 2个份 |
| 淋面用巧克力160g |
橙香巧克力蛋糕—柴田武的做法
-
杏仁巧克力蛋糕
1全蛋中混入500g白砂糖和杏仁粉充分打发
2在1中加入过筛面粉，可可粉，融化的奶油混合
蛋白中混入200g白砂糖，打发成细滑奶油霜，加入2中
放入烤盘，刮平表面，210度9分钟 -
巧克力淋酱
在切碎的巧克力中加入煮沸的鲜奶油混匀。再放入室温回软的奶油使其融化 -
柳橙奶油
先将柳橙汁和磨碎的柳橙皮混合
再将其倒入打好的奶油酱中 -
组合
1.在一片杏仁巧克力蛋糕上抹一层淋面用巧克力
2.抹上巧克力的面朝下放入烤盘撒上湿润用糖浆
3.在2上均匀涂上1/3巧克力淋酱，放上杏仁巧克力蛋糕，再撒上糖浆
4.在3上抹上柳橙鲜奶油，放上杏仁巧克力蛋糕再洒糖浆
5.在4上重复3的作业
6.在5上抹上剩余巧克力淋酱，冷藏 -
完成
在凝固的巧克力淋酱表面，薄涂巧克力淋面
切成3X9CM的大小，放上杏仁糖和蜜渍柳橙皮丝装饰
小贴士
这道甜点使用的是法芙娜公司生产的具有柳橙风味的柳橙黑巧克力。
