草莓塔—柴田武

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用料  

脆塔皮面团(单位:g)
有盐奶油 300
发酵奶油 300
糖粉 400
杏仁粉 180
全蛋 200
低筋面粉 1200
香草精
杏仁奶油馅
杏仁鲜奶油 1000
卡仕达酱 500
湿润用糖浆
25波美度糖浆 200
樱桃白兰地 12
完成
覆盆子酱
香缇鲜奶油
草莓
糖粉
开心果

草莓塔—柴田武的做法  

  1. 塔皮面团
    将有盐黄油和发酵黄油搅打成乳脂状,加入白砂糖和杏仁粉混合
    加入蛋黄,过筛面粉,香草精混合,醒发一晚

    草莓塔—柴田武的做法 步骤1
  2. 杏仁奶油馅
    将卡仕达搅拌细滑加入杏仁奶油混合

  3. 完成
    1.塔皮擀成厚2.5cm,铺入圆形塔摸中
    2.在1中挤入杏仁奶油馅放入烤箱160度1小时30分钟
    3.冷却2后,淋上糖浆,涂上覆盆子酱
    在上面加草莓,奶油,开心果装饰

小贴士

塔皮入圆模是不要夹入空气,注意吧周围多余塔皮修掉
 

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该菜谱发布于 2015-03-17 18:40:33
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草莓塔—柴田武的答疑

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