【修道院点心食谱】巧克力波尔沃隆杏仁酥饼

2 人做过这道菜
“犹如原味波尔沃隆杏仁酥饼的哥哥一般,另有一种称为“蒙特卡多杏仁酥饼”(Montecado)的点心。它用的材料几乎相同。只是在于低筋面粉的比例不同而已,也有人说差异之处在于形状,总之两者如今已互相混淆,难以分辨谁是谁了。只能够确定杏仁酥饼应该是从蒙特卡多酥饼衍生变化而来的点心。无论哪一种,在圣诞节时的需求量都非常高,现在还发展出巧克力与柠檬等各种口味。”

——《修道院点心食谱》P42

原味波尔沃隆杏仁酥饼地址戳这里:https://www.xiachufang.com/recipe/100463800/

用料  

低筋面粉 50g
杏仁粉 35g
可可粉 15g
猪油 25g
无盐黄油 25g
细糖粉 50g
肉桂粉 少许
完成时撒上
细糖粉 适量

【修道院点心食谱】巧克力波尔沃隆杏仁酥饼的做法  

  1. 将黄油和猪油放在常温软化备用。

  2. 平底锅里倒入低筋面粉,注意不要让面粉沾粘结块,以按压的方式用中火将面粉炒香,呈现金黄色后,关火待其冷却。

  3. 将2与杏仁粉及可可粉混合筛过。

  4. 在盆里放入黄油和猪油,一边撒入细糖粉和肉桂粉,一边以扁铲搅拌均匀,再加入3用手混合均匀。

  5. 用手揉成一球面团后,以保鲜膜包裹,放入冰箱里冷藏约30分钟。

  6. 烤箱预热150度。

  7. 用捶打的方式将面团擀成1cm厚的面皮,再以模型压出一个个小圆形,在烤盘里铺上烘焙纸,将小圆饼皮摆好后,送进烤箱烤15分钟。取出放凉冷却后,撒上细糖粉即可。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2015-03-18 09:52:46
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