河南卤面
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野蛮的猫
用料
河南卤面的做法
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将面条平铺到蒸笼上，大火蒸透，大概需要10分钟。
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猪肉切丝，豇豆切段，香菇切片备用
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锅中坐油，八成热，放入葱姜蒜、干辣椒、四川豆瓣炒香后，放入肉丝（可以提前腌一下）炒匀，加少许酱油，放香菇豇豆，然后放盐、五香粉、鸡精调味。
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加入少许开水，腌过菜2/3处为好。炒制几分钟卤就做好了。
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将蒸好的面条放进卤菜中，充分搅拌均匀，以搅拌好，没有余汤为标准。
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将面和菜再次蒸8分左右，蒸透蒸熟即可出锅。
小贴士
蒸面时可以在蒸笼上抹油或者用屉布；炒
卤菜时水的量一定把握好，不能多也不能少。
卤菜时水的量一定把握好，不能多也不能少。
