蒸鸡蛋

8.5 综合评分
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♨史上最强大的蒸鸡蛋攻略,鲜爽嫩滑,你值得拥有!

  如果你蒸出来的蛋疏松多孔,老态龙钟,那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋,是那种揭开之后鲜香扑鼻,雾气散去之后布满光泽,吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉,就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。

用料  

鸡蛋加温水 1:2

蒸鸡蛋的做法  

  1.     攻略1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

    蒸鸡蛋的做法 步骤1
  2.   攻略2:鸡蛋液和温水的比例为1:2。也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

    蒸鸡蛋的做法 步骤2
  3.   攻略3:过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。

    蒸鸡蛋的做法 步骤3
  4.   攻略4:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

    蒸鸡蛋的做法 步骤4
  5. 攻略5:小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

    蒸鸡蛋的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 101 作品

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该菜谱发布于 2015-03-19 15:36:54
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蒸鸡蛋的答疑

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