茄汁虾仁
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人做过这道菜
殷殷老虎
很健康的一道菜，酸酸甜甜，少量油，小孩子非常喜欢的汤汁，吃了也不用担心发胖。
用料
茄汁虾仁的做法
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我买的是海明虾，肉多，去头剥壳
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开背，开了深点，加点淀粉清洗干净，沥干水。加入盐先抓几下，再加料酒抓几下，加入蛋清（少量）抓几下，再加入湿淀粉抓匀，最后加点油抓匀，放入冰箱冷藏半小时。
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做调料：醋、糖、番茄酱、蒜辣酱全部倒入另一个容器中搅拌均匀，加入湿淀粉，搅拌均匀
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锅内水烧开，倒入腌制好虾仁，虾仁倒入前加点柠檬汁抓匀，虾仁变色起锅。
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锅内倒入少量油，放入姜煸炒，有香味出来了倒入虾仁翻炒几下，倒入调好的酱，收汁，装盘加入香菜点缀。
小贴士
调料可根据需要可多可少，我这里只是一个大概的数字，此调料不加淀粉和水，可直接当沾酱用。
