酒蒸海虹----附美味蘸料做法

淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

酒蒸的做法是来源于酒蒸蛤蜊，看过深夜食堂的就应该知道了吧哈~其实酒蒸蛤蜊在日本是一道很普遍的渔夫料理，趁着新鲜的劲用清酒加上少许食盐葱花一烹即可，吃的就是食材的鲜味，所以如果是冷冻的海虹什么的就建议不要用这个方法了，腥味会比较大。

酒用清酒或者三蒸白酒、厨用白酒都可以。时间不长，大约八分钟左右青口全部张开口即可，时间太久肉会缩太多，如果是蘸酱料吃，就不需要撒盐进去。