b文惠
马蹄糕的制作
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人做过这道菜
说到马蹄糕，我记得很久前我们一家去海上人家的船上吃海鲜，那里的马蹄糕特别好吃又爽口，从此就爱上了马蹄糕，一直专心钻研马蹄糕制作。有一次去参加美食节我所做的马蹄糕得到一所大酒店的师傅的好评，他说一位业余爱好者能做出这种水评相当不错。
在这里要感谢晓晓妈妈的大力支持才能成功学会上传菜谱，在此深表谢意！
在这里要感谢晓晓妈妈的大力支持才能成功学会上传菜谱，在此深表谢意！
用料
马蹄糕的制作的做法
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将1800克清水分成两等份，一份用来开马蹄粉，另一份用来煮糖水。
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用900克的清水将250克的马蹄粉调成无颗粒的糊状。
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用900克的水将红片糖和冰片糖煮成糖水。
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将煮糖水的火力收成最小火，在做法（2）取90克的马蹄粉糊加去糖水里，一定要慢慢加，而且要用筷子在糖水中不停搅拌。
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将煮好的糖水糊加入去做法（2）中，也是要慢慢加，而且要用筷子不停搅拌。这样做出来的生热浆才是成功的。
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再将生熟浆分成五等份。
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在二和四层中各加入50克炼奶。
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将锅中的水煮开，放入蒸糕盘，一层蒸熟后再蒸另一层，如此类推。
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蒸好后的马蹄糕取出放凉。
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这是脱后的马蹄糕。
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切开后的马蹄糕。
