花凉凉
肉蛋堡——章鱼小丸子机版
9.1
综合评分
10
人做过这道菜
不知道是哪里兴起的吃法，大街小巷有好多大爷大妈推着车子边做边卖这种叫做肉蛋堡也叫做蛋堡包的食品。一层薄薄的面皮里有肉有蛋，趁热吃的时候鲜香可口。当然，需要特定的器具才能做出来那样的形状啦。家里最近新入手了小丸子模具，就用这个做了一个改良版的，吃完觉得，哦哟，还不错哦 ~一口一个也很方便~
用料
| 鹌鹑蛋 | 12个 |
| 肉馅 | 适量 |
| 鸡蛋（肉馅用） | 一个 |
| 面粉 | 100g |
| 鸡蛋（面糊用） | 一个 |
| 水 | 220g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 姜末 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 两小勺 |
| 盐 | 半小勺 |
| 海鲜酱油 | 两小勺 |
| 耗油 | 一小勺 |
肉蛋堡——章鱼小丸子机版的做法
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面粉加玉米淀粉加蛋加水成为可以流动的面糊备用，有气泡的静置一会再搅拌均匀就没有气泡了
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肉馅加酱油，葱末，姜末，鸡蛋耗油，糖，盐，胡椒粉搅拌上劲
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小丸子机里刷薄薄一层油提前加热
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把面糊倒进去至5分满，膨胀起来会变成7分满左右
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待面糊稍微凝固，打进一个鹌鹑蛋并翻起
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鹌鹑蛋蛋清开始变白以后，在上面摆好肉馅，将丸子挑起，将面糊倒入空隙
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依次操作，面糊凝固后再将剩余面糊倒入空隙，使其成为封闭的丸子
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待其整个变得金黄，就好了。模具温度很高不需要特别久的时间不然会糊掉。出锅撒一点辣椒粉啊孜然粉或者配点女神酱，就可以吃了~
小贴士
因为小丸子的模具比较小做不出外面大个蛋堡的样子，所以鹌鹑蛋都要选择小个的，面糊倒进模具一定不要特别满不然容易胀出来。
