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柳橙费南雪
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用料
| 焦化黄油75g | |
| 蛋白90g | |
| 糖80g | |
| 糖浆40g | |
| 杏仁粉60g | |
| 低粉50g | |
| 泡打粉1g | |
| 盐少许 | |
| 柳橙皮末4g左右 | |
| 香橙甜酒5g | |
| 涂抹烤模的黄油少许 | |
| 撒在烤模上的低粉少许 |
柳橙费南雪的做法
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在费南雪专用的模具涂抹黄油后，放入冰箱备用
把100g黄油主城褐色，做成焦化黄油，以滤网过滤，使用75g -
把蛋白放入大碗打散，放入糖与糖浆搅拌，接着放入柳橙皮末与香橙甜酒搅拌
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将杏仁粉，低粉，泡打粉，少许盐筛入，并将过滤的黄油分2次放入搅拌
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从冰箱取出涂抹黄油的烤模，稍微撒些低粉，再轻轻抖掉，把面糊放入烤模8-9分满，置入170度烤箱，烘烤15分钟即可
