鲜奶泡芙

黄油和水一起放锅子上煮沸，一定要煮到翻滚。然后放入低粉、盐、20克糖。搅拌均匀。目的是将面粉烫熟。

均匀搅拌面团。看不到有面粉。

等待面团冷却到50℃以下时分次加入蛋液。加一点搅拌均匀后再加。

不要一次加入以防止面团太湿最后无法成型。

基本上搅拌出来的面团是能拉出小尾巴的。如果蛋液太多不需要全部加入，主要看面团的湿度。这种程度可以了。

装入裱花袋，挤在烤盘内。建议直接用不沾烤盘。垫了锡纸底部容易偏焦。

预热到200左右可以烤了15分钟后降到180度左右烤10分钟。再降温到120-150 热风烤10分钟。中间不能打开门，进了空气后泡芙会塌。

冷却待用。此时打发鲜奶油。
20克糖加150ml鲜奶。慢速打发至固体状。

打发后的鲜奶装入裱花袋，在泡芙底部挖个小洞，直接裱入鲜奶。

最后在泡芙上篩上防潮糖粉做装饰就完成了。