風のように自由
清爽啤酒鸡翅根
8.1
综合评分
137
人做过这道菜
老妈偶尔会做几次啤酒鸡，我觉得啤酒跟鸡肉结合在一起味道很独特，但老妈做了很浓郁，而且很油，容易腻，于是结合其他小伙伴的做法加以改进，做成了这道口感清爽零负担的啤酒鸡翅根，你没看错，颜色深不代表是重口味啊哈哈，现在天热了吃也不会觉得腻，清甜微咸，加上啤酒的香味渗透在肉间，有层次感，特别美味！
Ⅰ推荐用冰糖，口感会很清爽，白砂糖太甜了，会喧宾夺主。
Ⅱ这道菜突出的是啤酒的清香，喜欢咸味明显可减糖或加盐。
Ⅲ不想太深的可以换为普通酿造酱油、老抽一半一半的比例。
Ⅰ推荐用冰糖，口感会很清爽，白砂糖太甜了，会喧宾夺主。
Ⅱ这道菜突出的是啤酒的清香，喜欢咸味明显可减糖或加盐。
Ⅲ不想太深的可以换为普通酿造酱油、老抽一半一半的比例。
用料
| 八角大茴香 | 2枚 |
| 鸡翅根 | 9个(较大，自己调整哈) |
| 冰糖粉 | 40g(白砂糖需减到25g) |
| 老抽 | 2大勺 |
| 啤酒 | 1听330ml(2/3腌制，1/3煮时再倒入) |
| 食盐 | 2小勺 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 食用油 | 适量 |
| 黄芝麻 | 1小勺 |
清爽啤酒鸡翅根的做法
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将40g冰糖打粉(没有料理机的可以稍稍加热使冰糖尽可能溶解充分)，跟2小勺食盐、2枚茴香、2/3听啤酒、2大勺老抽混匀成腌制酱料。
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鸡翅根清水浸泡片刻，沥水挤干，用刀子在肉上多划几道口子以便入味。
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将鸡翅根放到酱料中腌制2h，期间翻动一下以便全面入味。
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准备1小勺黄芝麻，白的也行，我家只有黄的= =... 中小火炒个3min，听到爆声、散发香味就可以了，放着待用。
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蒜瓣去皮切末，热油下锅炒香。偷懒的话用刀柄拍烂蒜瓣也可以。
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将鸡翅根捞起，下锅与蒜末一起大火炒，根据实际大小炒个大约3-5min，不断翻动。
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倒入腌制酱料与剩余的啤酒一同下锅盖盖熬煮，大火煮开1min后转中火煮10min。
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最后开大火收浓汁，装盘撒上芝麻即可。喜欢甜的可以淋点蜂蜜，作为冷菜也很棒喔！可以看到图中收汁状态酱料很浓稠可以拉丝了~
