黑胡椒牛肋骨

冷冻的牛仔骨，建议前一天晚上放入冰箱冷藏室解冻。

牛仔骨买的澳洲的，食材好随便做也能好吃吧~

准备各种配料，切好待用。

葱姜蒜三剑客
蒜可以拍一下

没有干葱，我用了洋葱。
虽然两样很像，但是是两种东西啊，别学我这么乱搞哈。

碎没有，粉替代，我为自己醉了。。。

煎牛仔骨：
热锅下油，待油热至七成，下牛仔骨，将其六面均匀煎至金黄色，锁住内部血水，同时去除牛肉膻味。

煎之前可以用厨房用纸吸一下外面的血水。
需要注意的是：一定要热锅下油，煎的时候保持大火！

煎好的牛仔骨放旁备用。

要煎至金黄色，我好像煎的还不够。

另准备一个汤锅，将水煮开。

旁边放着高压锅，我就顺手放进入煮了。

要说明的是高压锅做不容易入味，所以还是建议汤锅煲。

然后做个卤水包。首先用原锅煸香葱段、蒜瓣、姜片、干葱。然后去掉油，将煸好的这些东西放入水已烧开的汤锅中。

煸香

在汤锅中加入两勺料酒，适量盐（3-4g）。

然后放入煎好的牛仔骨，小火慢炖1个半至2个小时。
捞出煮好的牛仔骨备用。

炒黑椒汁：

用油把煎锅热一下，倒出油，然后用黄油起锅，化开后，加姜粉、蒜粉、干葱粉，小火慢炒，然后加黑胡椒碎，炒至粘稠，再加3勺原汤（就是刚才煮牛仔骨的汤），再炒至粘稠。

黄油

放入黄油

化黄油

加入黑胡椒粉、姜粉、蒜粉、干葱粉。
我只有第一种，于是就只放了一种。。。

加适量老抽，汁成。
然后放入牛仔骨（肉朝下），小火收汁。
完成。

出锅啦1

出锅啦2

就着瘦的，肥的部分也蛮好吃

非常软嫩，相信照着原配方放更多的佐料味道会更好！