柔软香甜的鲜橙巧克力手撕面包

【做酵头】
混合所有酵头材料，不见干粉即可，盖保鲜膜，发酵30-45分钟（根据室温定），直到面糊完全发起，一碰碗壁，表面的气泡会破，面糊塌陷。

【做主面团】
把鸡蛋加入到酵头中拌匀，加入高粉、糖、盐，揉成面团，静置5分钟让面团发展筋度。

我用的厨师机。
低速搅拌面团，分次加入一小块黄油，看不见黄油了，再加下一块。直到所有黄油都揉进去。

继续低速搅拌面团大概10分钟，到面团侧面、底部都能脱缸。面团光滑、柔软、有韧性，不黏手。进行发酵直到2倍大，室温23度，发了60分钟。

发酵时，搓橙皮，榨橙汁，备用。做好后用保鲜膜盖上，省的味都跑了。

【做馅】
混合黄油、橙汁、橙皮屑和砂糖，拌匀备用。

【做表面糖霜】
混合糖粉、橙汁、橙皮屑，拌匀备用。浓稠度用勺子盛起来能缓慢的流下来就行。稀了就加糖粉，稠了加点水。

把发酵好的面团，排气，滚圆，放松5分钟。擀成长方形，等分成3条。

在第一条上抹一层薄薄的馅料，撒上巧克力豆。拿起第二条摞在第一条上，抹馅撒巧克力。第三条摞在前两条上。把这一长条切成大小差不多的正方形。等于每摞有三层。

每摞之间的面也抹点馅放巧克力，码到模具里。码好后，在表面可以抹一些馅料，这样就能有红亮甜脆的外皮了。盖保鲜膜，进行二发。

烤箱预热350华氏度（175摄氏度）。

二发到手指按压不弹回，室温23度，发了40分钟。
表面刷蛋黄液，入烤箱，35-45分钟，注意观察上色。直到表面金黄，敲起来是空空的声音。

脱模，烤架放凉。表面淋糖霜。趁热食用。凉后，加热一下更好吃。