酒酿饼
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人做过这道菜
龙江阿秋
自制的酒酿太多，好几次都发成度数高的米酒。突发奇想试试把它做成酒酿饼，刚开始就是酒酿（石头），松软度不行，经过改良完善不少，共同交流一下下。
用料
酒酿饼的做法
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酒酿最好用稀一些（我在发酒酿时还放了桂花）
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将酒酿，干酵母（6g），泡打粉（5g）放入面粉里，搅匀
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揉光，放温暖处发酵一小时
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发酵完成后，按压排气揉匀，等十分钟再把面团分成五份（170g/个），五分钟后，从分第一个面团开始，把面擀圆，整形，其他的面团要盖上保鲜膜（防干）
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平底锅开火，放上整形过的面皮。这里说明一下，面皮大小可占1/2锅底，即可
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锅内的面皮需要不停地翻面，避免糊底，直到鼓起大大气囊
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两面都有浅浅的焦糊色，可以出锅，放凉后食用（在饼下分开放两只筷子，这样不易湿）
小贴士
分面团时，手可以粘些面粉；在擀面皮时也要撒些干粉，最重要面团大小，只能是1/2锅底，面皮擀得太薄，口感偏硬
