漂亮的小公主悦彤
小嶋老师的无花果派
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人做过这道菜
用料
| 派皮 | |
| 低筋面粉 | 158克 |
| 无盐黄油 | 105克 |
| 蛋黄 | 6克 |
| 水 | 27ml |
| 细砂糖 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 杏仁奶油 | |
| 无盐黄油 | 75克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 全蛋 | 65克 |
| 杏仁粉 | 75克 |
| 无花果 | 6-8个 |
| 糖粉 | 适量 |
| 覆盆子果酱 | 适量 |
小嶋老师的无花果派的做法
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制作塔皮（需提前一天准备）
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黄油恢复室温，低筋面粉过筛
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将蛋黄与水混合均匀后，加入盐和细砂糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用.
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将黄油放入小盆，与过筛后的低筋面粉混合，用切割的搅拌方法，混合均匀至肉松状
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将冷藏后的鸡蛋液加入面粉中，混合均匀成团，杆成2厘米的厚片，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚
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杏仁奶油
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软化的黄油中加入细砂糖拌匀，加入打散的蛋液，混合至蓬松发白
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加入杏仁粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
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将台面撒上手粉，塔皮从冰箱拿出直接杆平至3mm，平铺在模具上，沿着模具边积压一周，确保底部没有空气，将上面多余的塔皮用擀面杖擀一下，从边部脱掉
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用手指将边缘的塔皮仔细按一圈，塔皮略高于模具，用叉子将底部均匀刺出小孔，密封冷冻2小时
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将无花果洗净擦干，平均切成瓣状
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烤箱预热180度
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塔皮从冰箱拿出，将预先做好的杏仁奶油平铺在塔皮上
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无花果瓣由外至里转圈铺在杏仁奶油上，铺的紧密些
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放入烤箱180度中层，烤1个小时
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烤好放凉后撒上糖粉，再挤上覆盆子酱，完工^^
小贴士
烤箱预热5分钟以上，预热温度可以200-220度，放入塔后调成180度，
无花果尽量铺的紧密些，烤后水果会缩小些
不喜欢太甜可以去掉撒糖粉和覆盆子酱
无花果尽量铺的紧密些，烤后水果会缩小些
不喜欢太甜可以去掉撒糖粉和覆盆子酱
